2012年果凍專業(yè)委員會年會會議紀要

2012 年果凍專業(yè)委員會年會于 6 月 13 — 15 日在湖北老河口召開，參加會議的企業(yè)有：廣東喜之郎集團有限公司、雀巢食品（中國）有限公司、蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司、蠟筆小新（天津）食品工業(yè)有限公司、北京康貝爾食品有限公司、上海潤創(chuàng)食品科技發(fā)展有限公司、汕頭波頓香料有限公司、旺旺集團、上海北連生物科技有限公司、東莞市金娃食品工業(yè)有限公司、東莞徐記食品有限公司、福建天線寶寶食品股份有限公司、湖北香園食品有限公司、香港喜盈盈集團、青島明月海藻集團有限公司、雅客食品有限公司、晉華和佐（廈門）食品有限公司、福建親親股份有限公司、曹縣紫山信達罐頭食品有限公司、東莞來一口食品有限公司、湖北一致魔芋生物科技有限公司。

    會議由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副秘書長趙燕萍主持。湖北老河口市市長鄭德安致歡迎詞，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳就果凍行業(yè)的發(fā)展方向做了重要講話，趙燕萍副秘書長做了 2011 年果凍工作總結，果凍專業(yè)委員會理事長黃湛深就添加劑乳酸鈣的申報情況做了通報。

    我國果凍行業(yè)，近兩年來每年均以 10 ％以上的速度遞增，保持了較快的增長速度。根據(jù)協(xié)會掌握的行業(yè)情況，到目前為止全國獲得食品安全市場準入的企業(yè)數(shù)為 498 家。 2011 年果凍總產(chǎn)量約為 130 萬噸，銷售額約為 120 億元。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計，行業(yè)中骨干企業(yè)產(chǎn)量和銷售額，占果凍行業(yè)總量的 60 ％以上 .

    據(jù)北京及周邊市場有關調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，果凍品牌集中度非常高，喜之郎（ 18.1 ％）；蠟筆小新（ 17.4 ％）；親親（ 15.7 ％）；水晶之戀（ 14.3% ）；旺旺（ 11.8% ）；位列市場前五位，排名市場前五名的幾大品牌，市場占有率接近 77.3 ％，可見品牌集中度非常高。

    果凍食品正逐漸從兒童食品向休閑食品、功能食品發(fā)展，進入人們的生活。“健康”、“功能”、“營養(yǎng)”是目前果凍食品發(fā)展的一個主要方向。此外，除了作為商場零售食品，果凍還可以作為餐桌甜點滿足消費者的需要。 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。應該說是一個低熱量、高纖維含量的健康食品，有市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    對于某些媒體對果凍產(chǎn)品的片面報道，如：果凍使用“明膠”，“果凍無果”等報導， 專業(yè)委員會在第一時向國內(nèi)相關主流媒體，發(fā)表行業(yè)有關真實情況的說明材料，系統(tǒng)對果凍產(chǎn)品使用原材料、添加劑及產(chǎn)品等情況做介紹，通過媒體向消費者和社會進行宣傳，及時糾正片面報道。

    會上大家針對營養(yǎng)標簽標準標識中存在的問題，行業(yè)發(fā)展中存在的問題及行業(yè)危機的應對，對低凝膠強度研制情況進行了交流。大家進行了熱烈的發(fā)言，提出了很多切實可行的合理化建議，朱理事長在會上提出：希望果凍骨干企業(yè)能盡快帶頭生產(chǎn)出高品質(zhì)低凝膠強度的果凍產(chǎn)品。該提議受到與會企業(yè)的支持。為了行業(yè)的共同提高，旺旺集團的余明達經(jīng)理介紹了旺旺集團的先進管理經(jīng)驗，得到了大家的一致好評。最后大家建議為了方便溝通建立 QQ 群，以便行業(yè)內(nèi)部更快、更好的溝通。

    這次會議開的緊張而熱烈，大家各抒己見，為行業(yè)的發(fā)展提出了很好的建議。