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任務(wù)

美國酒店勞動力成本6方面分析與中國酒店對比

時間:2018-01-09   

好展會網(wǎng)  飲料專題

 中國高星級酒店個案的勞動力成本占酒店總成本34.95%,其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。

4028家美國酒店2016年數(shù)據(jù)的分析;《住宿行業(yè)統(tǒng)一制度統(tǒng)計》2013年第11版勞動力成本細分增加到6個方面。

一、中美酒店勞動力成本比較要點

1、2016年美國酒店的勞動力成本占酒店總成本50%,其中一線員工占63.8%、管理層占24.1%、服務(wù)費、承包租賃勞務(wù)、獎金、未分配的工資占12.1%。

2、中國高星級酒店個案的勞動力成本占酒店總成本34.95%,其中一線員工占41.56%、管理層占58.44%。

3、美國有承包租賃勞務(wù);中國有外包工、臨時工、實習(xí)生。

4、美國酒店工資水平參考:洛杉磯市議會以12票支持、3票反對通過2015年7月1日起大型酒店(客房超過300間)每小時最低工資提高到15.37美元。

5、美國酒店性質(zhì)區(qū)分包括:全套豪華服務(wù)、全套基本服務(wù)、有限服務(wù)、長住服務(wù)。

HOSFAIR<a href='http://m.sehutong7.cn/project/%E9%85%92%E5%BA%97%E7%94%A8%E5%93%81.html' target='_blank'>酒店用品</a>展_美國酒店勞動力成本6方面分析與中國酒店對比

二、美國酒店業(yè)勞動力成本

(一)酒店勞動力成本6個方面

1、薪水和工資:非管理

2、薪水和工資:管理

3、服務(wù)費分配

4、承包租賃外包勞務(wù)

5、獎金和激勵

6、不確定的其他補償(統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%)

(二)勞動力成本升幅大于業(yè)績升幅

1、RevPAR水平 3.2%

2、總營運成本 1.6%、增量中90%是勞動力成本

3、勞動力成本占總運營費用50%

4、員工薪酬占勞動力成本66.8%

5、員工薪酬 3.6%

6、管理層薪酬 3.0%

7、勞動力成本 2.8%

(三)勞動力成本6個方面分布

1、非管理員工占工資總額63.8%

2、管理層占24.1%

3、服務(wù)費、承包租賃勞務(wù)、獎金、未分配的工資占12.1%

(四)薪酬比例最高的酒店類型和崗位

1、有限服務(wù)非管理崗位69.5%

2、長住酒店管理層29.8%

(五)服務(wù)費比例最高的酒店類型

1、會議酒店6.6%

2、次高度假酒店6.2%

(六)承包租賃勞務(wù)費最高

套房酒店6.7%

(七)毛利潤掛鉤獎金最高

度假酒店4.4%

(八)增幅變化大的費用類型

1、服務(wù)費分配 12.3%

2、承包租賃勞務(wù) 5.4%

3、與毛利潤掛鉤獎金負增長-5.5%

(九)支付承包租賃費用的比例

1、45.2%的酒店存在承包租賃勞務(wù)

2、度假酒店為最高占67.5%

3、長住酒店為最低占35.7%

(十)承包租賃勞務(wù)的部門比例

1、餐飲部33.7%

2、客房部33.3%

3、行政管理部門17.5%

(十一)支付服務(wù)費用比例

所有酒店占18.1%

度假酒店最高占62.9%

(十二)服務(wù)費用分配

餐飲部39.7%

客房部4.6%

(十三)支付獎金比例

支付酒店比例89.7%

市場銷售獲獎面91.6%

行政管理獲獎面80.1%

(美國酒店基礎(chǔ)數(shù)據(jù)引自世邦魏理仕)

三、中國酒店案例

趙煥焱計算整理中國廣州花園酒店2015年勞動力成本數(shù)據(jù):

1、營業(yè)收入46441.24萬元

2、營業(yè)成本20347.71萬元

3、營業(yè)成本中勞動力成本7111.52萬元、占營業(yè)成本34.95%

4、勞動力成本中非管理員工2955.32萬元、占勞動力成本41.56%

5、勞動力成本中管理層4156.20萬元、占勞動力成本58.44%

6、管理層中管理人員3495.27萬元、占勞動力成本49.15%

7、管理層中銷售人員660.93萬元、占勞動力成本9.29%

四、趙煥焱介紹美國《住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度》

紐約市酒店業(yè)協(xié)會1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度》(USALI),至2013年修訂了11版。制度共分四個部分:第一部分財務(wù)報表,第二部分經(jīng)營報表,第三部分比例和統(tǒng)計,第四部分費用詞典,其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經(jīng)營性成本和資本性成本兩大類,經(jīng)營者為經(jīng)營成本即直接成本負責(zé),所有者為業(yè)主成本負責(zé);提出經(jīng)營毛利潤(GOP)的概念,與經(jīng)營者可控制的直接成本相關(guān),而與酒店前期投入的建設(shè)成本及固定資產(chǎn)等資本性投入無關(guān);提出資本重置的概念及資本重置基金的建立,固定資產(chǎn)的折舊不進入經(jīng)營成本而列支資本重置基金。2013年第11版勞動力成本細分增加到6個方面分別為:薪水和工資:非管理;薪水和工資:管理;服務(wù)費分配;承包租賃外包勞務(wù);獎金和激勵;不確定的其他補償(統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明占工資成本的0.6%)。


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