回顧總結(jié) 繼往開來

———中國調(diào)味品協(xié)會2012年工作盤點

2012年，歐美經(jīng)濟的萎靡和宏觀經(jīng)濟的不確定性給中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。中國調(diào)味品協(xié)會積極響應(yīng)國家的大政方針，循序漸進地開展行業(yè)管理與引導工作，行業(yè)整體呈現(xiàn)健康快速發(fā)展態(tài)勢，廣大企業(yè)和經(jīng)銷商不斷革新理念、整合資源，加快產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備升級，通過資本運作擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，保持了平穩(wěn)增長，成為全國食品行業(yè)的新的增長點。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會在做好行業(yè)管理與協(xié)調(diào)、行業(yè)標準化、專項工作、

培訓服務(wù)、信息工作、展會服務(wù)的基礎(chǔ)上，著重加強了分支機構(gòu)的建設(shè)及商會工作，并取得了可喜的成績。

食品安全 重于泰山

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會針對我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合調(diào)味品行業(yè)食品安全工作的重點，主要開展了四個方面的食品安全工作：

一是，配合國家相關(guān)各部門做好溝通交流工作。定期收集整理國家相關(guān)部門最新發(fā)布和廢止的調(diào)味品行業(yè)的政策法規(guī)和相關(guān)標準，在行業(yè)內(nèi)進行發(fā)布和宣貫，并做好宣傳引導工作，推進相關(guān)政策法規(guī)和標準的順利實施；在國家有關(guān)部門制定相關(guān)政策法規(guī)和標準時，及時收集企業(yè)意見，組織專家進行研討，供國家相關(guān)部門參考；及時向國家相關(guān)部門匯報調(diào)味品行業(yè)食品安全管理工作的經(jīng)驗、問題和難點，反映企業(yè)訴求，促進國家相關(guān)部門及時準確了解調(diào)味品行業(yè)食品安全現(xiàn)狀和存在問題；積極組織人員參加國家相關(guān)部門召開的食品安全會議，對調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)的食品安全熱點和難點問題提出明確觀點，為國家相關(guān)部門提供參考借鑒。

二是，配合衛(wèi)生部開展調(diào)味品行業(yè)食品安全標準制定工作。目前協(xié)會接受衛(wèi)生部的委托，正在開展調(diào)味品行業(yè)8 項產(chǎn)品類食品安全國家標準和1 項規(guī)范類食品安全國家標準：《食鹽》、《食糖》、《味精》、《發(fā)酵醬》、《醬油》、《食醋》、《水產(chǎn)調(diào)味品》、《香辛料名單》及《醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的起草工作。協(xié)會就調(diào)味品食品安全國家標準體系框架和調(diào)味品食品安全國家標準有關(guān)問題提出協(xié)會意見，在行業(yè)內(nèi)征集調(diào)味品食品安全國家標準數(shù)據(jù)。同時配合衛(wèi)生部展開有關(guān)調(diào)味品食品安全標準類別和各類食品安全標準中有關(guān)食品安全質(zhì)量指標的界定與明確，使食品安全標準與產(chǎn)品質(zhì)量標準形成有效配合，促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

三是，積極做好食品安全信息有效傳遞。做好食品安全信息的上傳下達與

交流溝通工作。中國調(diào)味品協(xié)會不僅在日常的信息工作中，通過協(xié)會的網(wǎng)站、雜

志、通訊向廣大會員和企業(yè)傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會

議進行集中引導。食品安全專項會議通過最新食品安全監(jiān)管政策信息通報、最權(quán)威調(diào)味品行業(yè)食品安全管理研討、最廣泛調(diào)味品行業(yè)食品安全標準征集、最有效調(diào)味品行業(yè)食品安全風險協(xié)同管理及保障措施總結(jié)，為調(diào)味品行業(yè)食品安全風險因素評估、食品安全監(jiān)管、上下游食品安全協(xié)同保障措施的探討及調(diào)味品企業(yè)食品安全管理意識和管理水平的提高，起到了積極的促進作用，并對調(diào)味品企業(yè)食品安全加強引導與自律協(xié)調(diào)。

四是，加強食品安全觀點的正確引導。2012年，針對媒體報道“冰醋酸”和“化學醬油”調(diào)味品食品安全事件，協(xié)會積極配合國家有關(guān)部門，組織專家進行研討，在協(xié)會網(wǎng)站上發(fā)布了“關(guān)于‘媒體曝化學物質(zhì)配制醬油’問題的說明”，進行正面解釋和引導，強化宣傳。中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云還應(yīng)邀參加國務(wù)院食品安全辦公室等有關(guān)部門組織的第四屆中國食品安全論壇并提出觀點。

標準引導 夯實基礎(chǔ)

協(xié)會作為全國調(diào)味品標準化技術(shù)委員會的秘書處承擔單位，負責調(diào)味品行業(yè)標準的起草和歸口管理等工作。2012年度中國調(diào)味品協(xié)會在國家標準化管理委員會、國家商務(wù)部的指導下，開展了30 項調(diào)味品行業(yè)基礎(chǔ)標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準的制修訂工作，并發(fā)布了5 項標準。其中包括《調(diào)味品術(shù)語》、《釀造醬油》、《釀造食醋》、《醬腌菜》等12項產(chǎn)品國家標準和《辣椒油》、《松肉粉》、《濃縮調(diào)味湯料》、《調(diào)味食品配料精膏》、《方便面調(diào)味料》、《配制醬油》、《配制食醋》等7 項產(chǎn)品行業(yè)標準，每項標準的制修訂工作均在調(diào)研及專家和企業(yè)征集意見基礎(chǔ)上立項。標準制修訂工作程序合理、嚴謹、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。另外，2012年協(xié)會承擔了國家質(zhì)檢總局下達的公益性科研項目《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》項目，其中包括《調(diào)味品分類》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》等6 項國家標準的制修訂工作。

科技進步 彰顯專業(yè)

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會的成立是調(diào)味品行業(yè)科技界的年度大事。2012 年9月中國調(diào)味品專家工作委員會成立大會隆重召開，目前專家工作委員會全部委員共38 名，主要來自生產(chǎn)工藝類、關(guān)鍵技術(shù)、學術(shù)權(quán)威、院校與科研院所四個領(lǐng)域。專家工作委員會的作用將做到技術(shù)問題可以解決、技術(shù)難題可以攻克、技術(shù)項目可以論證、技術(shù)服務(wù)可以提供。中國調(diào)味品協(xié)會專家工作委員會作為本行業(yè)唯一的科技組織，今后的工作將重視四個方面的結(jié)合：傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合、市場化服務(wù)與基礎(chǔ)化研究的結(jié)合、產(chǎn)學研的結(jié)合、標準化工作與科學技術(shù)的結(jié)合。

為慶祝專家工作委員會的成立，全國調(diào)味品行業(yè)科學技術(shù)論文大賽火熱舉

辦，大賽由安琪酵母股份有限公司冠名。大賽從項目確定、宣講、論文征集、評選到頒獎共歷時4 個月，得到了行業(yè)內(nèi)科技界的廣泛關(guān)注和積極參與，大賽組委會共收到來自全國各地的100 篇高質(zhì)量的科技論文，經(jīng)過專家們的嚴格評審，共有50 篇論文獲獎，它們匯聚了目前我國調(diào)味品行業(yè)科學研究的最高水平。

專項工作 穩(wěn)步推進

專項工作的穩(wěn)步推進是協(xié)會今年主抓的重點工作之一，其中主要包括鐵強化

醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選、《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》等。

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會繼續(xù)推進鐵強化醬油項目推廣、行業(yè)信用等級評價、三新獎評選等行業(yè)專項工作。2012年3月、8月和10月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會先后召開鐵強化醬油項目市場推廣會、鐵強化醬油企業(yè)對接會及鐵強化醬油市場推廣會。與中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、重點調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)銷商密切合作，共同推進該項目在中國的進一步開展。在中國調(diào)味品協(xié)會的推動下，項目第二年驗收獲得通過，得到了全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟和業(yè)界的一致好評。中國調(diào)味品協(xié)會作為全國行業(yè)信用評價試點單位，2012 年繼續(xù)在全行業(yè)內(nèi)開展調(diào)味品工業(yè)企業(yè)信用評價工作，10余家行業(yè)內(nèi)企業(yè)積極參評，目前入選三家并已進入公示階段。

為了促進行業(yè)的設(shè)備改進和技術(shù)提升，協(xié)會繼續(xù)在行業(yè)內(nèi)開展“新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)”的評選活動，業(yè)內(nèi)知名企業(yè)廣泛參與，申報產(chǎn)品及項目均達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。公益性科研項目《調(diào)味品重要技術(shù)標準研究》工作已經(jīng)展開，中國調(diào)味品協(xié)會為牽頭單位，中國標準化研究院、山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院、新疆產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院為協(xié)作單位。此項目以完成《調(diào)味品產(chǎn)業(yè)標準化研究報告》為目標，并同時完成《調(diào)味品分類》、《釀造醬油認定技術(shù)規(guī)范》等六項重要標準的標準制修訂工作。

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會先后召開了中國調(diào)味品協(xié)會醬腌菜專業(yè)委員會、

專家工作委員會成立大會。成立后的醬腌菜專業(yè)委員會、專家工作委員會將分

別負責我國醬腌菜的行業(yè)管理及行業(yè)科技服務(wù)工作，充分發(fā)揮協(xié)會的橋梁紐帶

作用，接受政府委托，積極向政府有關(guān)部門反應(yīng)企業(yè)愿望和訴求，以不斷促進調(diào)

味品行業(yè)的健康發(fā)展。成立大會同期均召開了專業(yè)論壇與交流，與會代表就生

產(chǎn)研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、市場營銷、行業(yè)熱點難點問題進行了廣泛探討和深入交流，

總結(jié)行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，理清行業(yè)發(fā)展思路。2012 年6 月，經(jīng)民政部批準，中國調(diào)味品協(xié)會腐乳專業(yè)委員會正式獲批成立。

    商會工作 大力推進

2012 年，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會繼續(xù)整合商會資源，為廣大調(diào)味品經(jīng)銷商和企業(yè)做好服務(wù)。全國春季糖酒會期間，由中國調(diào)味品經(jīng)銷商會主辦的全國調(diào)味品廠商集中展示洽談活動在成都成功舉辦，活動吸引了來自全國各地的百余家生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商。主辦方繼續(xù)發(fā)揮全國調(diào)味品廠商聯(lián)盟的優(yōu)勢，為參加活動的廠商搭建一流的展示洽談合作平臺。2012年，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會與全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、中國疾病預防控制中心強強攜手，繼續(xù)推進鐵強化醬油項目推廣工作。在全國范圍內(nèi)選取優(yōu)秀經(jīng)銷商及零售商，進行鐵強化醬油銷售渠道的建設(shè)與推廣，工作開展卓有成效，影響廣泛。

商會繼續(xù)推進《調(diào)味品經(jīng)銷商經(jīng)營管理規(guī)范》宣貫和經(jīng)銷商資質(zhì)評定工作，為凈化調(diào)味品流通市場，提升調(diào)味品經(jīng)銷商水平做出了重要貢獻。

商會于2012 年8 月、10 月分別在大連、廣州召開了經(jīng)銷商區(qū)域發(fā)展論壇。論壇邀請業(yè)內(nèi)知名專家學者、上游企業(yè)、經(jīng)銷商代表及管理專家，從行業(yè)概況與經(jīng)濟形勢、經(jīng)銷商的地位與變革、經(jīng)銷模式的定位與突破、經(jīng)銷商的內(nèi)部管理與商超關(guān)系處理等行業(yè)發(fā)展中面對的諸多問題進行準確的分析和梳理，同時進行了前瞻、有效的思路探討，以促進區(qū)域經(jīng)銷行業(yè)的發(fā)展，從而帶動全國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。目前此模式論壇已經(jīng)成為促進廠商營銷經(jīng)驗共享，把握行業(yè)發(fā)展大勢，信息互補與營銷互利的有效模式。

中國調(diào)味品經(jīng)銷商會會長白燕在大連論壇上提出了“經(jīng)銷商的發(fā)展與定位”，契合當下經(jīng)銷商發(fā)展訴求與方向。其重點指出：一、我國調(diào)味品經(jīng)銷商的專業(yè)化之路還很長，提升和修煉自身的內(nèi)功成為根本。二、隨著調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)定位的明確，經(jīng)銷商也要做好自己的定位。把經(jīng)銷商模式做精、做專和做細。三、積極適應(yīng)新的商業(yè)形式的變化，及時調(diào)整企業(yè)的經(jīng)銷模式和經(jīng)營戰(zhàn)略。四、多元化投資和資本運作，時機并不成熟，需要謹慎選擇。

企業(yè)調(diào)研 國際交流

2012 年，中國調(diào)味品協(xié)會為進一步掌握國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，掌握國外調(diào)味品行業(yè)最新動態(tài)，開展了一系列國內(nèi)考察與國際交流活動。

協(xié)會領(lǐng)導深入東北、山東、河南、四川、廣東、廣西等省市自治區(qū)及我國臺灣地區(qū)，實地考察當?shù)卣{(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)與銷售情況，加緊與企業(yè)的交流。國際考察與交流方面，2012年3月，中國調(diào)味品協(xié)會參加了參加韓國醬類合作社成立50周年大會，并與日韓調(diào)味品相關(guān)組織進行深入交流；6月，中國調(diào)味品協(xié)會赴印度考察，深入了解當?shù)刂{(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)運營和企業(yè)發(fā)展等情況；同時考察德里規(guī)模最大的食品香料批發(fā)市場；7 月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會組團赴東南亞考察調(diào)味品市場；10月，商會組團赴澳大利亞考察，參

觀澳大利亞最大展會———澳大利亞（墨爾本）國際食品展，考察當?shù)貋喼蕹校?span lang="EN-US">11月，協(xié)會率團赴英國考察，考察英國調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)和消費市場情況；12月，斯里蘭卡商務(wù)參贊拜訪協(xié)會，與協(xié)會領(lǐng)導就香辛料行業(yè)的發(fā)展與合作進行會談。

在以往國際合作的基礎(chǔ)上，協(xié)會2012 年加強了與國際行業(yè)組織和國內(nèi)外

行業(yè)企業(yè)間的交流學習與洽談合作，除了建立友好關(guān)系，更是為實質(zhì)性的合作

奠定了基礎(chǔ)。2012年協(xié)會與臺灣區(qū)釀造食品工業(yè)同業(yè)公會及韓國醬料協(xié)會、日

本龜甲萬株式會社、馬來西亞棕櫚油委員會等國際組織和德國冠利、韓國希杰、

韓國膳府、日本龜甲萬、英國榮業(yè)行超市等國外企業(yè)建立了友好關(guān)系。

信息窗口 日益提高

協(xié)會致力于為廣大會員提供高品質(zhì)的信息化服務(wù)，相關(guān)信息產(chǎn)品成為廣大會員和業(yè)界人士了解行業(yè)信息和協(xié)會動態(tài)的首選。

2012年，協(xié)會照例出版行業(yè)刊物《中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)》、《調(diào)味品經(jīng)銷》，編輯出版《中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商分會通訊》（全國調(diào)味品廠商聯(lián)盟通訊），在中國調(diào)

味品網(wǎng)和調(diào)味品經(jīng)銷網(wǎng)及時更新行業(yè)信息，發(fā)布協(xié)會工作動態(tài)。針對行業(yè)標準化

工作，在網(wǎng)上廣泛征求企業(yè)與行業(yè)的意見和建議，深入開展行業(yè)標準化工作。協(xié)

會與中國食品報合作，推出調(diào)味品專版定期報道行業(yè)熱點與焦點，協(xié)會會議與

活動，企業(yè)的近況和動態(tài)，受到了業(yè)界的認可。在此基礎(chǔ)上，信息加強了對行業(yè)重要信息的關(guān)注與分享，專門設(shè)立了重要信息發(fā)布體系，以讓行業(yè)人士第一時間

從協(xié)會官方刊物及網(wǎng)站上了解行業(yè)熱點、形勢，以更好地把握機會，迎接挑戰(zhàn)。

由中國調(diào)味品協(xié)會開展的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100 強統(tǒng)計工作得到了廣大品牌企業(yè)的大力支持和積極參與，統(tǒng)計結(jié)果已經(jīng)成為政府有關(guān)部門及行業(yè)人士了解我國調(diào)味品發(fā)展基本情況的重要經(jīng)濟數(shù)據(jù)和制定發(fā)展計劃的及改革的重要參考資料。2012年，協(xié)會發(fā)布的2011中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100 強統(tǒng)計數(shù)據(jù)為政府和企業(yè)等提供了有利的數(shù)據(jù)支持。

培訓服務(wù) 針對訴求

2012年，中國調(diào)味品協(xié)會生產(chǎn)技術(shù)與行業(yè)管理工作有序開展。

技術(shù)培訓方面，協(xié)會根據(jù)市場需求與企業(yè)訴求有針對性地舉辦了全國火鍋底料和川味復合調(diào)味料培訓班，全國醬類、豆豉和醬腌菜培訓班，全國調(diào)味品行業(yè)調(diào)味料酒培訓班，全國調(diào)味品行業(yè)檢化驗員培訓班。對培養(yǎng)各細分產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、提高產(chǎn)品加工技術(shù)水平、確保食品安全、解決企業(yè)生產(chǎn)遇到的難題等方面，起到了積極的推動作用。協(xié)會還舉辦全國調(diào)味品行業(yè)《食品添加劑》和《食品中真菌毒素限量》食品安全國家標準宣貫班和全國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、《預包裝食品標簽通則》和《食品營養(yǎng)強化劑》食品安全國家標準宣貫班，面向企業(yè)大力宣貫國家食品安全政策法規(guī)和相關(guān)標準。

管理培訓方面，全國調(diào)味品行業(yè)企業(yè)培訓管理中心赴南陽張仲景、廣東珠江橋等企業(yè)進行內(nèi)部管理培訓；2012 年5 月，培訓中心召開了中國調(diào)味品行業(yè)管理公開課，分享行業(yè)報告，購物者心理分析培訓；并在8月于大連經(jīng)銷商論壇上進行“基礎(chǔ)領(lǐng)導藝術(shù)”主題演講，針對目前調(diào)味品行業(yè)企業(yè)管理中招聘難、留人難、培養(yǎng)難等主要矛盾突出點進行培訓。

行業(yè)盛會 不斷提高

作為調(diào)味品行業(yè)一年一度的行業(yè)盛會，中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE）不僅擔負著展示行業(yè)發(fā)展成果的責任，更肩負著促進產(chǎn)業(yè)資源整合、提升企業(yè)品牌形象的重任。

2012 年10 月31 日—11 月1 日，以“精準定位，穩(wěn)中求勝”為主題的2012 中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE2012）在廣州成功舉辦。本次展會吸引了來自國內(nèi)外共計397 家參展商參展，展位面積和觀眾數(shù)量都突破兩萬大關(guān)。作為國家商務(wù)部批準的調(diào)味品唯一專業(yè)展會，商務(wù)部內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域引導支持展會，經(jīng)過8 年的精心運作已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)第一、亞洲最大，國際一流的調(diào)味品專業(yè)展會。本屆展會受到政府部門及行業(yè)人士的一致關(guān)注，并且得到中國商業(yè)聯(lián)合會副會長田元蘭的高度評價。

針對2012 年國內(nèi)外經(jīng)濟的大背景，主辦方搭建了一個展示企業(yè)風采、樹立優(yōu)秀品牌、促進廠商對接、營造和諧行業(yè)氛圍、引導消費潮流的平臺。第八屆中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營銷國際論壇暨2012 年中國調(diào)味品經(jīng)銷商（廣州）發(fā)展論壇、第七屆CFE 搜廚國際調(diào)味大師邀請賽、CFE2012 調(diào)味品行業(yè)技術(shù)研討會、2012年新品趨勢報告暨CFE2012 新品T 臺秀等配套活動同期舉辦，業(yè)界反響強烈。

2012 年在忙碌與收獲中悄然而過，協(xié)會在國內(nèi)經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境下，依舊積極開展各項工作，促進標準、科技、信息、會展等服務(wù)工作，發(fā)布行業(yè)發(fā)展主題，提出經(jīng)銷商發(fā)展思路，在年終交上一份合格的答卷。