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食品展會(huì)強(qiáng)調(diào)食品安全

時(shí)間:2012-08-07   

好展會(huì)網(wǎng)  食品產(chǎn)業(yè)專(zhuān)題

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告,提醒公眾預(yù)防毒蘑菇中毒。專(zhuān)家表示,目前毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食,應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素。同時(shí),在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療。
據(jù)了解,目前在我國(guó)已鑒定的蘑菇中,可食用的蘑菇近300種,有毒蘑菇約100多種;其中含有劇毒可致死的近十種。
毒蘑菇的有毒成分十分復(fù)雜,人誤食中毒后的癥狀主要有五種:
一是胃腸型:潛伏期為30分鐘至6小時(shí),有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀;
二是神經(jīng)精神型:潛伏期10分鐘至2小時(shí),除胃腸炎癥狀外,尚有流涎、流淚,嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺(jué)、精神錯(cuò)亂等;
三是溶血型:潛伏期為6至12小時(shí),可出現(xiàn)急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿;
四是臟器損害型:潛伏期10至24小時(shí),臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期。應(yīng)特別注意假愈期,此時(shí)病人無(wú)任何癥狀,但毒素正向肝腎內(nèi)臟侵犯,病情惡化較快,可導(dǎo)致死亡;
五是光過(guò)敏性皮炎型:潛伏期約24小時(shí),與光接觸部位皮膚腫脹,指尖劇痛、指甲根部出血,嘴唇腫脹外翻。
識(shí)別蘑菇是否有毒,主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來(lái)區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤,柄上有環(huán)狀物,根上有環(huán)狀托,有苦、辣、酸、麻及其他惡味,色彩鮮艷,采后易變色,多數(shù)柔軟,漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方,能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下,蓋是扁或圓的,肉厚而嫩,顏色多為黃、白或古銅色,掰開(kāi)后漿汁清亮如水,不變色,味道清香。
由于毒蘑菇的許多毒素還無(wú)法檢測(cè),有毒和無(wú)毒蘑菇難以辨別,有效的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇,不要采摘野蘑菇,不要采購(gòu)、制作和食用沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。


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